شتر مرغ از جمله پرندگانی است که امروزه پرورش آن دردنیا روبه افزایش نهاده. بطوری که براساس آمار اعلام شده درحال حاضر کشورهای آمریکا، انگلیس و آفریقای جنوبی به عنوان مهمترین کشورهای پرورش شترمرغ دردنیا به شمار می روند. براساس نظریه کارشناسان توجه ا‌نسان به شترمرغ و محصولات آن تقریباً به 7500 سال پیش برمی گردد. اولین اثری که حاکی ازوجود شترمرغ در صحرا بوده مربوط به سنگ منقوشی است که در شکار شترمرغی را توسط یک پلنگ به تصویر کشیده است.